散白酒是一种以粮食、豆类或块根类植物为原料，进行发酵、蒸馏等工艺制作的烈性酒。下面东北散白酒加盟将介绍散白酒的制作工艺。

散白酒的制作主要分为五个步骤：原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。

一、原料处理：

散白酒的原料主要有五谷类、豆类、块根类植物、水果、蔬菜等。首先需要对原料进行处理，包括清洗、除杂、筛选等工序。对于五谷类，还需要进行淀粉转化处理，将淀粉转化为可发酵的糖。

二、糖化发酵：

原料经过处理后，需要进行糖化发酵。糖化是将淀粉转化为糖的过程，发酵是将糖转化为酒精的过程。这两个过程可以同时进行或分开进行。常用的发酵剂有曲、酵母等。发酵过程中需要控制温度、湿度等条件，使得酵母能够快速、充分的进行发酵。

三、蒸馏：

发酵后的液体需要进行蒸馏。蒸馏是将液体中的酒精分离出来的过程。常用的蒸馏设备有传统的锅炉式蒸馏装置和现代化的连续蒸馏设备。蒸馏过程中，分馏温度会影响到酒的香气和口感，需要根据酒的种类和要求进行相应的调控。

四、陈酿：

蒸馏后的酒需要进行陈酿。陈酿是将酒贮存在特制的酒坛、酒罐中，让酒在特定环境条件下发酵、陈化的过程。过程中，酒与空气进行接触、反复沉淀、澄清，使得酒的风味得以更好的发挥和调和。陈酿时长一般为数月到数年不等，不同的酒种有不同的陈酿要求。

五、勾兑：

陈酿完成后，需要进行勾兑。勾兑是指将不同批次或不同种类的酒按一定的比例混合在一起，达到调和、协调的效果。勾兑的目的是使酒的口感、香气更加均衡和稳定。勾兑需要根据酒的品牌、种类和市场需求进行，工艺和方法也不尽相同。

以上就是散白酒的制作工艺。不同的酒种可能会有一些细微差别，但总体来说，散白酒的制作包括原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等环节。每个环节都需要掌握合适的工艺和技术，才能制作出优质的散白酒。