东北纯粮散白酒是由小米、高粱、玉米、红薯、米糠等谷物或其他水果发酵、曲酿和蒸馏而成的饮料。酒无色透明，所以被称为纯粮散酒。这种酒香气浓郁，口味多样，具有多种香型如清香型、浓香型和酱香型等，每种香型都有其独特的口感和香气特点。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它主要以粮谷为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程而制成。白酒的酒精度较高，一般在40度以上，香气独特，口感醇厚，是中国人餐桌上的重要饮品之一。
不同香型的白酒储存的时间不同，因此需要确定散白酒的香型和特点才能较好地储存白酒。
散装白酒与瓶装白酒在包装、生产方与原料、酿制工艺、品质与口感、价格以及档次与用途等方面都存在明显的差异。
散白酒是一种具有浓郁风味的中国传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。下面将从原料、酿造工艺和陈酿过程等方面介绍散白酒的酿造过程。
